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毛山药、菜山药和铁棍山药都有哪些区别

作者 Admin 浏览 发布时间 19/05/21

山药根据产地和品种不同分很多种类,很多山药之前的区别也很小,市面上很多山药都在冒充铁棍山药在销售。下面就以毛山药和铁棍山药为例来分析下它们之间的区别。

毛山药和铁棍山药的区别

1:从形状上区别

铁棍山药粗细在1-2公分之间,头圆尾巴尖,而普通山药可以非常粗,有的能达到5公分粗,形状也不规则。

2:从表皮上分

铁棍山药表皮有紫斑,有毛孔疙瘩、毛须分布稠密。

3:山药质地

从山药断口可以看出来,铁棍山药质地非常细腻紧实,毛山药质地纤维粗糙,水分多,用手有的可以挤出来水。

4:口感上

铁棍山药不管是蒸还是煮,口感都是干面香甜,并且久煮不散,一般山药都是脆的。

5:营养价值

铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸,还有硒、铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。菜山药的营养价值、入药价值远远低于铁棍山药,一般用作一般炒菜。

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